Утиная грудка с пюре из нута и клюквенным соусом
-
Шеф-повар
-
Кухня
-
Посуда
Ингредиенты
| Грудка с кожей | 200-300 гр. |
| Нут | 100 гр. |
| Клюква | 100 гр. |
| Мед | 50 гр. |
| Бальзамический уксус | 20 гр. |
| Апельсин | ½ шт |
| Лимон | одна долька |
| Соль, перец, сахар | по вкусу |
Приготовление нута:
Шаг первый
Нут замачиваем на 12 часов в воде
Шаг второй
Варим нут
Промываем, заливаем водой и варим до готовности. Готовый пока ещё горячий нут
заливаем холодной водой, протираем между рук что бы снять с него пленку
Шаг третий
Пробиваем нут блендером
В очищенный
нут добавляем немного воды, чтобы получить нужную консистенцию. Добавляем соль,
перец и сок лимона по вкусу. Пробиваем блендером
Приготовление утиной грудки с овощами:
Шаг четвертый
Делаем надрезы
На
утиной грудке делаем не глубокие надрезы, натираем ее маслом, солью и перцем
Шаг пятый
На разогретую сковороду наливаем масло
Шаг шестой
Обжариваем утиную грудку
Ждём
когда нагреется сковорода и выкладываем на нее утиную грудку кожей вниз. Добавляем
веточку тимьяна или розмарина по желанию. Обжариваем
грудку с двух сторон.
Шаг седьмой
Отправляем грудку в духовку
Обмазываем
грудку мёдом. Отправляем
грудку в духовку на 10 мин при температуре 160 градусов.
Шаг восьмой
Обжариваем овощи
Режем болгарский
перец, репчатый лук крупными кусочками, обжариваем в небольшом количестве масла.
Приготовление клюквенного соуса:
Шаг девятый
На разогретую сковороду высыпаем клюкву и сахар
Шаг десятый
Ложкой давим клюкву
На
медленном огне топим сахар и ложкой давим клюкву, добавляем бальзамический
уксус и сок апельсина.
Шаг одиннадцатый
Томление ингредиентов
Все
ингредиенты томим пока соус не затянется.
Шаг двенадцатый
Готовый соус протираем через сито
Шаг тринадцатый
Оформление блюда
Собираем
готовое блюдо, оформляем обжаренными
овощами, клюквенным соусом
