Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 120 гр. |
| Лук репчатый | 20 гр. |
| Груша | 25 гр. |
| Шампиньоны | 30 гр. |
| Чеснок | 2 гр. |
| Болгарский перец | 30 гр. |
| Соус барбекю | 40 гр. |
| Масло | 20 гр. |
| Соль | по вкусу |
Приготовление медальона из говяжьей вырезки с овощным соте и соусом барбекю
Медальоны из говядины — традиционный изысканный деликатес французской кухни, полюбившееся многим народам. Несмотря на то, что медальоны из говядины подают в самых дорогих и элитных ресторанах многих стран мира, приготовить их может каждый из нас на собственной кухне, ничего сложного в этом нет.
Существует огромное количество разнообразных рецептов медальонов из говядины: в мультиварке, в духовке, с яблоками, грибами, под сырным, чесночным, перечным, горчичным соусами… Всего даже не перечислить.
Сегодня свой рецепт приготовления покажет нам шеф-повар ресторана "Roof Bar" - Максим Агуреев. А готовить мы будем на крыше здания, где и располагается ресторан. Какой красивый вид открывается отсюда!
Максим довольно быстро определился, выудив из большого количества предоставленной посуды пару сковородок. Его выбор пал на сковороду с итальянским антипригарным покрытием Whitford Eterna и на сковороду-гриль с немецким антипригарным покрытием Greblon Non-Stick C2+ из линии “Традиция”.Желательно мясо заранее замариновать.
Нарезка ингредиентов
Для начала нам нужно взять болгарский перец и нарезать его брусочками примерно шесть-семь сантиметров длиной. Срезаем у перца внутреннюю белую часть - она нам не пригодится.
Далее мы также нарезаем репчатый лук брусочками или соломкой.
Начинаем жарить лук и перец
Прежде, чем продолжить нарезку других ингредиентов, начнем жарить лук и перец. Все как обычно: нарезанный лук сбрасываем в подогретое масло и, чуть позже, перец. Периодически перемешиваем то, что на сковороде. Максим предпочитает жарить на оливковом масле, так как олива придает хороший аромат любому блюду. Однако, если у вас дома нет оливкового масла - ничего страшного, подойдет и обычное.
Продолжаем нарезку
Нарезаем грушу также тонкими брусочками, она пригодится нам позже, так как скорость ее готовности гораздо выше лука и перца.
Режем кубиками шампиньоны и чеснок, закидываем их на сковороду. Не забываем все перемешивать! Если чувствуете, что масла мало - налейте еще. А на кухне уже доносятся ароматные запахи.
Добавьте нарезанную грушу. Посолите и поперчите. Продолжаем перемешивать и добавляем немного соуса барбекю. Вот овощи и готовы.
Общее время жарки около пяти-шести минут. Последовательность добавления ингредиентов желательно соблюдать, так как время приготовления продуктов разное.
Готовим мясо
Ставим разогреваться на плиту нашу рифленую сковороду-гриль с уже налитым маслом.
А сейчас мы начнем нарезать говяжью вырезку на медальоны. Размер медальона, примерно, с половину мужской ладони, а в толщину полтора-два сантиметра. Перчим и солим. Когда масло разогреется, кладем в сковороду говядину и в течении четырех-пяти минут обжариваем с двух сторон.
Блюдо готово!
Мы думали, что блюдо будет сложнее приготовить, а Максим приятно удивил нас - получилось очень просто, но при этом вкусно и сочно. Надеемся, что и вам понравится!
