Свадебный плов в казане
-
Шеф-поварЕлена Николаевна
-
КухняРесторан P.Love
-
Посуда

Ингредиенты
Рис девзира | 2 стакана |
Баранина на кости | 400 гр. |
Чеснок | 1 головка |
Морковь | 400 гр. |
Лук | 150 гр. |
Зира | По вкусу |
Соль | По вкусу |
Перец | 1 шт. |
Ирюк | 6-10 шт. |
Изюм | 2 ст. ложки |
Нут | Горстка |
Масло | 200 мл. |

Приготовление свадебного плова на нашем казане
Для приготовления плова мы выбрали наш казан, изготовленный из литого алюминия и покрытый трёхслойным немецким антипригарным покрытием Greblon Non-Stick C3. Заодно мы попросили проверить профессионала и дать объективную оценку нашему казану.

Замочите рис
Одним из важнейших ингредиентов в плове, как вы сами уже, наверное, догадались, является рис. Для нашего плова мы используем узбекский вид риса - девзира. Этот вид риса является наиболее подходящим для плова, имеет коричневый цвет, а при промывке становится солнечно-янтарным. Этот рис увеличивается почти в 6-7 раз при готовке. Мы рекомендуем не полениться и поискать этот вид риса на рынках в узбекских точках. Вы будете вознаграждены совсем другим вкусом.
Замочите рис в теплой воде, помешивайте и промывайте каждые 5-10 минут. Наш шеф-повар, Елена Николаевна, например, делает это после завершения каждого этапа блюда. Нарезала морковку - промыла рис, поставила на огонь казан, снова промыла рис.




Нарежьте морковь, лук, мясо
Нарежьте морковь толстой соломкой, лук - кольцами, мясо - небольшими кубиками.

Разогрейте казан с маслом
Поставьте казан на огонь, добавьте 200 мл. масла и дождитесь пока масло не дойдет до кипения. Проверить это можно, обмокнув косточку в масло. Если шипит - значит то, что нужно!
Закиньте в кипящее масло весь нарезанный лук. Постоянно помешивайте его, доведя до золотистого оттенка.



Добавьте в казан мясо
При добавлении мяса будьте осторожны, не обрызгайтесь маслом. Во избежание этого добавляйте мясо небольшими порциями, спуская его по краям казана. Минут через пять перемешайте, добавьте соль и продолжайте готовить мясо до золотистого цвета.




Делаем зирвак!
Весь этот “замес” в Узбекистане называют зирвак. Зирвак считается сердцем плова.

Свадебная изюминка (на вкус)
Интересная заметка пока готовится Зирвак
Для приготовления самого большого плова понадобится около 12 котлов. Известно, что плов – главное блюдо узбекского праздничного достархана. Без него в Узбекистане не обходится ни одно крупное событие. Каждый регион республики имеет свой местный рецепт приготовления этого традиционного узбекского блюда. Бухарский плов отличается от самаркандского, ферганского или ташкентского по способу приготовления, использованию специй и дополнительных ингредиентов, что придает каждому плову свою изюминку.



Добавляем рис



Плов готов!

Ёқимли иштиҳа! Приятного аппетита!
Сегодня плов для вас готовила шеф-повар ресторана "P.Love" - Елена Николаевна. Также она высоко оценила наш казан и обещала приобрести его для дома.