Приготовление супа с морепродуктами

  • Шеф-повар
    Лилия Аксанова
  • Кухня
    Ресторан Voda
  • Посуда

Ингредиенты

Креветки 25 гр.
Лосось 20 гр.
Мидии 42 гр.
Гребешки 29 гр.
Базилик 4 гр.
Рыбный бульон 150 гр.
Томатный соус 32 гр.
Чеснок 2 гр.
Оливковое масло 20 гр.

Приготовление супа с морепродуктами

Традиционно супы из морепродуктов готовились рыбаками из свежего улова. В них добавляли все, что попадало под руку: рыба, мидии, креветки, зелень, овощи и прочие возможные ингредиенты. Веками рецепты передавались из уст в уста, из поколения в поколение, и до нас они добрались уже, можно сказать, в идеальном состоянии.

Сегодня для вас будет готовить суп с морепродуктами шеф-повар ресторана “Вода” - Лилия Аксанова.

Повар остановила свой выбор на сотейнике и сковороде из линии “Мраморная”, изготовленных из литого алюминия и покрытых немецким антипригарным покрытием Greblon Non-Stick C2+, которые прекрасно подойдут для приготовления супа.

Готовим рыбный бульон

Для начала нам нужно приготовить рыбный бульон. Подойдет любая свежая или свежезамороженная рыба. 

Бульон из рыбы – основа всех рыбных супов, да и быть самостоятельным кушаньем он тоже вполне может. Это просто бесценное блюдо, которое приносит организму уникальную пользу: в нем огромное число различных соединений, которые необходимы для здоровья человека. Бегло рассмотрев химический состав рыбного бульона, можно увидеть, насколько он полезен: в составе присутствуют витамины группы В, а также Н, С, Е, РР, железо, йод, фосфор, цинк, кальций, калий, натрий, магний и многие другие полезные вещества.

Пока готовится бульон, можно заняться остальными ингредиентами.
Шаг второй

Чесночный секрет

Нагреваем кастрюлю на среднем огне, добавляем масло. Далее, делим чеснок на 2 половинки и кладем в масло вместе с веточкой базилика.

Поджариваем около трех-пяти минут, ждем пока чеснок станет золотистым, даже немного потемнеет. Как только это случилось - чеснок следует извлечь из блюда.
Шаг третий

Добавляем морепродукты

Добавляем все морепродукты, которые у нас есть в наличии, а это, напомню: креветки, мидии, гребешки и лосось. 
Все это следует обжаривать до золотистого цвета. Благодаря фактуре нашего сотейника, вы легко сможете заметить этот переход.
Шаг четвертый

Добавляем оставшиеся ингредиенты

Тоненькой струйкой добавляем рыбный бульон, чтоб он пропитал морепродукты и сам насытился их соком.

Также следует долить немного воды, если заметили, что бульон слишком густой.

Томатная паста добавляется в последнюю очередь, она окрасит наше блюдо в  красный цвет и придаст блюду законченный вид. Варим шесть-семь минут, добавляем соль и перец по вкусу. 
Равномерное распределение тепла по всей поверхности, благодаря специальному покрытию нашего сотейника, сделает вкус блюда более насыщенным.

Суп готов!

Вот такой вот несложный рецепт вкуснейшего супа из морепродуктов!  Суп хочется сразу попробовать, но не попадите в ловушку! :) Подуйте на него, чтоб не обжечься.

Теперь такую красоту вы можете готовить и дома!

Приятного аппетита!

Сегодня вкуснятину на нашей посуде готовила шеф-повар ресторана “Вода” - Лилия Аксанова. Благодарим её за рецепт и секреты приготовления, которыми она с радостью поделилась с нами.